Sede electrónica
Cerrar
GASTRONOMÍA / TURISMO

GASTRONOMÍA

DOCE DE LEITE:

Baixo a denominación "Mano de Santo Cisterciense" os monxes do Mosteiro de Santa María de Sobrado edificaron unha fábrica adicada á producción e comercialización de Doce de Leite.
 
O Monasterio conta, desde fai décadas, con una granxa de ganado vacún de la raza frisona, productora de leite. Esta leite é vendida en crú directamente sen sufrir ningún tipo de tratamento mais que o da propia refrixeración en tanque de frío, para a súa conservación ata ser recollido diariamente por una empresa.
 
Con este proxecto os monxes transformaron unha parte da producción total de leite nun produto de maior valor engadido como é o propio Doce de Leite. O Doce de Leite é un produto realmente novedoso na nosa comunidade monástica,  pero a partir de una sinxela transformación de unha materia prima tan común para os monxes como é a leite de vaca, podemos obter un produto realmente interesante tanto para o consumidor como para os distribuidores.
 
Os propios monxes, preparados o efecto,  son os encargados de elaborar o Doce de Leite.
 

QUEIXO:

Pertence a Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa. Estes queixos teñen forma lenticular biconvexa (de gran lentella con bordes grosos). As veces presentan formas de casquete esférico case regular, con unha tendencia á forma clásica do queixo de Tetilla, pero sen presentar a promimencia superior característica de este último. O tamaño máis corrente na Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa ven sendo a de 18 a 20 centímetros de diámetro e de uns 6 a 8 centímetros de altura. O peso do queixo oscila de 500 gramos a 2 kilos, sendo excepcionais os que sobrepasan o citado peso máximo.

TENREIRA GALEGA:

A carne amparada pola Indicación Xeográfica Protexida Tenreira Galega presenta unhas características sensoriais específicas e excepcionais, como consecuencia de que procede de animais moi xoves (sacrifícanse con menos de dez meses de vida), principalmente da raza Rubia Galega e os seus cruces (excelente pola súa aptitude cárnica).

É unha carne que destaca polo seu intenso e agradable sabor, con unha sobresainte tenrura e suculencia. En definitiva, Tenreira Galega, e sobre todo Tenreira Galega Suprema, é unha carne para padares exquisitos e esixentes, que buscan sensacións únicas e especiais nunha carne de vacún.

TROITA Á MONTAÑESA: 

O método de cociñar  a troita de esta forma é a seguinte: primeiro prepárase o adobo onde debe predominar o pemento picante por riba de outras especies, adóbase a troita xa limpa e engádense anacos de touciño no seu interior, frítese a troita e xa está lista para ser servida.

Desde o ano 2000 celébrase en Sobrado o 2º ou 3º fin de semana de agosto a "Feira da Troita", unha festa gastronómica que exalta este alimento.